Салат с говядиной по-вьетнамски

  • 45 мин.
  • низкая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (12 голосов, средняя оценка: 3.08 из 5)
Loading...Loading...

Рецепт салата с говядиной, блюдо вьетнамской кухни.

Ингредиенты

1 большой свежий огурец
1 большая морковь
соль
250 г шпината
2 лайма
2 ложки рыбного соуса
1/2 ложечки сахара
1/2 ложечки дробленого перца чили
1/2 ложечки сезамового масла
1 зубок чеснока
кусочек имбиря (почищенного и мелко нарезанного, либо натертого)
1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
250 г говядины (ростбиф или филейка), нарезанная очень тонкими ломтиками и поджаренная на оливковом масле
3 ложки поджаренных и измельченных орешков арахис
кориандр
грубо перемолотый перец

 

Луковое масло:
1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
4 большие мелко нарезанные луковицы шарлот (вместе с луком скородой)
1/4 ложечки соли

Способ приготовления

Луковое масло - приготовление:

  • Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
  • В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
  • Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).

 

Салат - приготовление:

  • Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
  • Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
  • В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
  • Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
  • Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
  • На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.

 

Способ подачи:Украсить листками кориандра и кусочками лайма.


, , , , , ,