• 60 мин.
  • низкая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (7 голосов, средняя оценка: 4.29 из 5)
Loading...Loading...

Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".

Капуста «couve gallega» не завязывает головку, а просто выпускает листья, причем круглый год. В рецепте ее можно заменить и обычной капустой, которую, как и couve gallega, следует мелко порезать перед добавлением в суп.

Ингредиенты

150 г капусты
60 г сухой чесночной колбасы или chorizo
1,5 больших клубня картофеля (около 250 г)
0,75 литра воды
1 ложка соли
четверть стакана оливкового масла
красный перец

Способ приготовления

  • Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.
  • Оставить на полчаса.
  • Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.
  • Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.
  • Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.
  • Добавить оливковое масло и сварить.
  • Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.
  • После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.

, , , , ,