• 90 мин.
  • средняя
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (2 голосов, средняя оценка: 5.00 из 5)
Loading...Loading...

Чизкейк – очень популярный десерт не только в Германии, но и во всем мире.

Самый старый рецепт чизкейка в немецких источниках датируется еще 1596 годом, когда Анна Алярм впервые опубликовала его в своей кулинарной книге. А уже спустя 100 лет в Нюрнбергской книге рецептов упоминалось несколько способов приготовления этого десерта.

Основой чизкейка всегда является творог, обязательно несоленый, в который добавляют сахар, яйца и молоко, после чего полученная смесь запекается. Очень часто в чизкейк добавляют ягоды - малину, ежевику, вишню, красную и черную смородину, чернику, а также фрукты и орехи - яблоки, сливы, апельсины, изюм, миндаль, и другие.

Ингредиенты

Корж:
2 чашки просеянной муки
4 ложки сливочного масла, не маргарина
1/2 чашки гранулированного сахара
1 большое яйцо
1 ложка порошка для выпечки

 

Начинка:
3 чашки протертого творога
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 ложечка пищевой соды
1 чашка гранулированного сахара
4 больших яйца
1/2 ложечки тертой лимонной цедры
1/2 ложечки экстракта ванилина
1 чашка кислой сметаны
1 чашка изюма

Способ приготовления

Корж:

  • В большой тарелке перемешать все ингредиенты; добавить масло, мешать пока тесто не станет однородным,
  • Разделить тесто на 2 ровные части,
  • Первой половиной залить дно противня, другой половиной – залить до уровня боковой линии,
  • Можно также попробовать сделать форму вручную,
  • Охладить перед наполнением.

 

Начинка:

  • Разогреть духовку до 190°C,
  • Пропустить творог через сито,
  • Перемешать кукурузный крахмал с пищевой содой,
  • В большой емкости перемешать творог, сахар, яйца, лимонную цедру и ванилин,
  • Взбивать до получения гладкой смеси,
  • Добавить смесь из кукурузного крахмала и пищевой соды,
  • Добавить кислую сметану и изюм, после чего перемешать,
  • Влить полученную смесь внутрь коржа и печь на протяжении часа,
  • Серединка должна быть мягкой,
  • Выключить духовку и оставить двери открытыми,
  • Оставить тесто охлаждаться до комнатной температуры.


Способ подачи
Подавать чизкейк также комнатной температуры.


, , , , , , ,