Цевиче – сырая морская рыба

  • 360 мин.
  • средняя
  • 3

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (1 голосов, средняя оценка: 5.00 из 5)
Loading...Loading...

Рецепт цевиче – блюда из сырой морской рыбы со специями.

В каждой из южноамериканских стран это блюдо готовится по-своему. В Перу цевиче подают с тонко порезанным красным луком, который укладывают вокруг цевиче непосредственно перед подачей на стол. Если лук положить заранее, вкус блюда изменится.

Ингредиенты

700 г филе свежей морской рыбы, например, корвины, морского угря, хиты, меро, соли, парго или хуачинанго
700 г помидоров
80 г нарезанных оливок
400 мл свежевыжатого сока лимона
минеральная вода
70 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 ложки орегано
2 ложки мелко нарезанного свежего кориандра
100 г лука
100 мл кетчупа
2 ложки порезанных маринованных чили серранос (chilli serranos)
2 ложки пасты из паприки
перец, соль и оливки для украшения

Способ приготовления

  • Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
  • В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
  • С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
  • В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
  • Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
  • Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.


Способ подачи
Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.


, , , , , , ,