• 360 мин.
  • высокая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (7 голосов, средняя оценка: 4.86 из 5)
Loading...Loading...

Пекинская утка – самое популярное блюдо китайской кухни, которое подают не только в ресторанах Пекинa, но и во всем мире.

Мясо уток, выращенных на фермах недалеко от Пекина, покоряет своим вкусом. Процесс приготовления утки очень сложный: тушку смазывают специальным сиропом, потом накачивают воздухом и наполняют кипятком. Пекут утку на открытом огне, добавляя в очаг дрова из разных видов фруктовых деревьев.

Ингредиенты

Утка:
1 утка (около 2 кг)
2 ст.л. соевого соуса
2 ½ ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. винного уксуса
12 перьев зеленого лука
1 огурец

 

Соус Хойсин:
250 г сливового повидла
3 ст.л. соевого соуса
1 ложка шери
корица, красный молотый перец,
имбирь в порошке

 

Блины:
4 стакана муки
1 ½ стакана кипятка
2 ст.л. подсолнечного масла
соль

Способ приготовления

  • Утку опустить на 3 минуты в кипящую воду. Вынуть, просушить и повесить на ночь, чтобы полностью просохла.
  • Смешать соевый соус, коричневый сахар и винный уксус, натереть этим соусом тушку утки и повесить еще на 4 часа.
  • Разогреть духовку до 190ºС, утку положить на бумагу, внизу поставить емкость с водой. Печь 30 минут. Уменьшить температуру до 150ºС и печь еще 1 час.
  • Блины: смешать соль и муку, добавить воду и замесить тесто. Оставить на 15 минут постоять. Сформировать из теста лепешку диаметром 5 см, порезать ее на кружки толщиной 1 см. Каждый кружок раскатать до 8 см в диаметре. Одну сторону каждого помазать подсолнечным маслом, сложить по два, еще раз раскатать до 15 см в диаметре. Блины жарить на горячей сковороде на подсолнечном масле около 1 минуты, не зажаривая. Сложить пополам и сохранить теплыми, пока будет готовиться утка.
  • Соус: смешать соевый соус, повидло, шери и приправы. Подогреть на сковороде, постоянно помешивая. Охладить и поставить в холодильник.
  • Зеленый лук и огурцы порезать полосками.
  • Готовую утку порезать кусочками. Выложить по несколько кусочков на блины вместе с огурцом и зеленым луком, поливая ложкой сливового соуса.

 

Способ подачиБлины скручивать в трубочку и кушать руками.


, , , , ,