Рататуй – овощное блюдо из Франции

  • 60 мин.
  • низкая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (20 голосов, средняя оценка: 4.20 из 5)
Loading...Loading...

Рататуй – овощное блюдо, рецепт которого известен во всем мире.

Блюдо Рататуй впервые попробовали в Ницце. Основные ингредиенты – это овощи: кабачки и цуккини, помидоры, перец, баклажаны. Такое блюдо можно подать как в качестве главного блюда, так и закуски.

Ингредиенты

1 кг спелых помидоров
1 большой баклажан 
3/4 стакана оливкового масла 
2 сладких болгарских перца разного цвета
1 кабачок 
1 цуккини 
3 больших зубчика чеснока 
2 большие луковицы 
100 мл красного десертного вина
5 ложек порезанного свежего базилика 
5 ложек порезанной петрушки 
1 ложка соли 
свежемолотый перец 
3-4 веточки свежего тмина 
сок одного лимона

Способ приготовления

  • Помойте баклажан и нарежьте кубиками.
  • Баклажан посыпьте солью и положите в дуршлаг (так вытечет сок).
  • Помидоры очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семечки.
  • Кабачок, цуккини, перец и лук нарежьте кубиками.
  • Кабачок и цуккини тушите 4-6 минут на большой сковороде с маслом. Подождите, пока овощи подрумянятся. Отцедите их и положите в чистую кастрюлю.
  • Добавьте 2 л. свежего оливкового масла на сковороду, тушите перец около 5 минут. Как только перец приготовится – переложите его в кастрюлю.
  • Теперь вымытый и высушенный баклажан стушите с 3-4 л. горячего масла. Не дайте ему подгореть! После того, как баклажан станет немного румяным и мягким (через 6-8 мин.), откладываем его к другим овощам в кастрюле.
  • Добавьте 3 л. оливкового масла на сковороду и обжарьте тертый чеснок и лук. Добавьте вино, оно должно полностью испариться. Затем добавьте помидоры, 2 л. петрушки и тмин.
  • Овощи жарим 8-12 минут на маленьком огне. Затем добавьте все овощи и тушите еще 12 минут на маленьком огне. После того, как овощи станут мягкими, снимите их с огня и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся петрушку и 4 л. базилика.
  • Добавьте перец и соль по вкусу, заправьте оставшимся базиликом и свежевыжатым лимонным соком.

 

Способ подачи

Можно подавать как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски. Идеальной парой будут макароны или французский багет.


, , , , , ,