• 20 мин.
  • низкая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (149 голосов, средняя оценка: 4.02 из 5)
Loading...Loading...

Такой соус называют «майонез», хотя его название – майонезный соус, а родом он из Франции.

Появление майонеза во французской кухне отмечено несколькими легендами. Само слово «майонез» происходит от нескольких слов: французское manier (мешать), а также города Mahón (столица Минорки) и Bayonne (поэтому сначала соус называли Sauce bayonnaise). Но ученые склоняются, скорее, к другой версии – происхождение от старофранцузского moyeu (желток).

Ингредиенты

4 яйца 
3 ложки белого винного уксуса, можно заменить свежевыжатым лимонным соком
1 л. острой горчицы 
1 л. соли 
2 стакана виноградного растительного масла

1 щепотка белого перца 

Способ приготовления

  • Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
  • Теперь отделите желток от белка. К желтку добавьте соль, перец, горчицу, уксус, мешайте до тех пор, пока масса загустеет и будет оставаться на ложке, это займет 2-3 минуты.
  • Затем медленно добавьте масло, не забывайте помешивать, продолжайте мешать до образования гладкой, однородной массы.
  • Приправьте по вкусу.

, , , , ,