Печёная говяжья вырезка – «svickova»

  • 60 мин.
  • средняя
  • 3

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (3 голосов, средняя оценка: 4.67 из 5)
Loading...Loading...

Рецептура печёной говяжьей вырезки – вкуснейшего чешского блюда, имеющего многолетнюю традицию.

Традиционное чешское блюдо в виде говяжьего жаркого с овощами в ароматном соусе.

Ингредиенты

0,6 кг говяжьей вырезки

60 г свиного сала

2 луковицы

0,5 сельдерея

2 моркови

2 петрушки

0,25 л бульонного отвара

0,25 л сметаны

0,25 стакана муки

2 ложки сливочного масла

Перец, соль, лавровый лист, гвоздичный перец по вкусу

Способ приготовления

  • Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
  • Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку
  • Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом
  • Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону
  • Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут
  • После приготовления мясо порезать ломтиками
  • Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки

 

Способ подачи:

Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.


, , , ,