Эмпанадас – аргентинские пельмени

  • 90 мин.
  • средняя
  • 8

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (3 голосов, средняя оценка: 4.67 из 5)
Loading...Loading...

Эмпанадас – большие аргентинские пельмени с говядиной, жареные на смальце.

Это наследство из Индии. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка – из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно быть тонкое.

Ингредиенты

Тесто
300 г пшеничной муки
2 желтка
4 ст.л. молока
100 г дрожжей
200 г сливочного масла
немного соли

 

Фарш
350 г фарша ассорти
1 яйцо
4 ст.л. сметаны
2 луковицы
1 зубок чеснока
1 ст.л. подсолнечного масла
2 желтка
пучок петрушки, соль

Способ приготовления

  • Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.
  • Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.
  • Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.
  • Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.
  • Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.
  • Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.

 

Способ подачиЭмпанадас следует есть руками.


, , , , ,