Салат с утиной грудкой и овощным кускусом

  • 120 мин.
  • высокая
  • 4

Оценка пользователей
1 звездочка2 звездочки3 звездочки4 звездочки5 звездочек (7 голосов, средняя оценка: 4.00 из 5)
Loading...Loading...

Рецепт вкусного салата, подаваемого с овощным кускусом.

Ингредиенты

Утиная грудка 400 г
Сок лимона 50 мл
Гранаты 6 шт
Белое сухое вино 100 мл
Лук 2 шт
Куркума 1 чайная ложка
Тростниковый сахар 30 г
Оливковое масло 60 мл
Салатные листья для украшения
Соль, разноцветный перец

Приготовление овощного кускуса:
Салат-коктейль «Сомбреро» Бондюэль 300 г
Порошок тмина 40 г
Порошок кориандра 40 г
Порошок куркумы 20 г
Чеснок 3 зубчика
Лук 1 шт
Растительное масло 50 мл
Малиновые помидоры 2 шт
Грецкие орехи 100 г
Кускус 300 г
Масло сливочное 50 г
Свежий кориандр
Соль, свежемолотый разноцветный перец

Способ приготовления

  • Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
  • Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
  • Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
  • Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
  • На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
  • Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
  • Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.
  • Приправить по вкусу.

Способ подачиСалат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.


, , , , , , ,